２００１年３月発行のランセット誌によると４年以上２０，０００人以上による調査結果を発表。ビタミンＣの量が高い果物や野菜と心臓病、脳血栓、歯周病からのリスクを軽減するのに関係があるとの事。血中の少量のビタミンＣでも心臓病や若年での病死を防ぐ事が出来、実際、血中のビタミンＣレベルが高い人は、低い人に比べて心臓病の死亡率を半分に減らせるのです。