２００３／６／１９に、注文した南高梅がやっと届いた。　ついでに買って来たキョウニンとやら もゲット済みである。 　梅と砂糖とキョウニンの配分はいろいろなＨＰを参考にしたのと、実際買って来た酒を味見してみて、 やっぱり勘で決めた（笑　酒の味見は、さすがにみんな度数５０近いので、なめてるだけで頭がくらくら して来た。　買って来た４つの中で、基の味が強いのがテキーラ。　薄くてアルコールの味しかしない というか、癖がないというのがスミノフ。　果実酒用ブランデーは、少し甘め。　レモンハートのラム も、スッキリした風味がややあった。 　基の味の濃いのから並べると、テキーラ＞ブランデー＞レモンハート＞スミノフの順である。微妙だが。 　それを踏まえるかどうか分からないが、配分は下記の様に決めた。　また、砂糖は全体的に少なめにし てみた。　飲むときに氷砂糖を入れて飲むのも良いと書いてあったが、砂糖１００ｇは梅からエキスが出る のかと思いつつも、根性で試して見た。

	■２００３／６／１９　梅酒造りの日 　いろいろと梅酒の造り方を見ていると、キョウニンを入れる良いと書いてあった。　早速ゲットする事にした。 　←これが梅と一緒に漬けると香りが良くなるというキョウニン。いわゆる杏仁（あんにん）豆腐の基である。 　漢方薬局で売っていて、なぜか種の状態だとキョウニンと呼んでいるみたいである。　このキョウニンとは、 アンズの種の中の仁を乾燥させた物で、甘いやつと苦いやつの二種類があり、甘い方が杏仁豆腐、苦い方が 漢方薬となるらしい。　そこで、買って来たキョウニンを直に食べて見たら、杏仁豆腐のほのかな香りと苦味 が有りました。ただ、アーモンドとほぼ一緒な感じです。 　値段は、５００ｇで２１２５円。　なかなか高い。 　また、キョウニンを調べていたら、杏仁豆腐に付いて驚愕の事実が判明した！　まじです（笑　↓↓ 　ああ、麗しの杏仁豆腐
	まずは、レモンハートというラムで梅酒を造る。　この酒は少し甘味があるのと、さっぱりしたフルーティー 感があった。　レシピは、 　　梅　　　　　１．２Ｋｇ 　　容量　　　１５００ｍｌ 　　砂糖　　　　１００ｇ 　　キョウニン　１００ｇ 　砂糖は一番少ないチャレンジ１００ｇである。　氷砂糖の欠片が５個。　大丈夫かと思いつつも、 ガッテンで行く事にする。
	次にスミノフというウォッカ。　一番基の酒に癖がないというか、味が無いというか、 単にアルコール度数５０で消毒用のアルコールを飲んでいるような酒であった。 　　梅　　　　　１．２Ｋｇ 　　容量　　　１５００ｍｌ 　　砂糖　　　　２００ｇ 　　キョウニン　１３０ｇ 　砂糖は標準と思われる５００ｇ前後からはかなり少ないが、レモンハートより１００ｇ多い２００ｇにして、 キョウニンを一番多めの１３０ｇにしてみた。　梅の量はレモンハートと同じです。
	次にオルメカというテキーラ。　一番基の酒に味が付いている酒であった。　いろいろ見たＨＰでは、テキーラを使って漬けて いるところは無かったが、「ためしてガッテン」である。 　はたして、どのような梅酒が出来るのか、楽しみのような怖いような（笑 　　梅　　　　０．９５Ｋｇ 　　容量　　　１５００ｍｌ 　　砂糖　　　　４００ｇ 　　キョウニン　　３０ｇ 　届いた梅が微妙に５ｋ無かったので、ホンとは熟して傷が付いていて、そのまま味見にかじってしまおうと思った梅まで 入れたが、それでも少し足りなかった。　あと、基の酒の味が少し強いと思ったので、梅もキョウニンも一番少ない設定に したが、なんとなく砂糖は一番多めにして見た（笑
	最後に説明不要の超アンパイ。誰もが知ってるチョーヤ果実酒用のブランデーである。　この梅酒のコンセプトは、 「あんぱい」である。失敗は許されないのである（笑（失敗するのも難しいと思うが）。　そのため、配分も大体 鈴木青果店 に書いてあった通りにした。　ただ、キョウニンに付いては書いてなかったが、折角だから入れといた(^^; 　　梅　　　　　１．５Ｋｇ 　　容量　　　１８００ｍｌ 　　砂糖　　　　３００ｇ 　　キョウニン　　８０ｇ 　この酒は、専用なせいか１８００ｍｌしっかりある。　なので、梅も一番多い。　砂糖は少なめに入れている 方々の大体の平均値の３００ｇとした。　キョウニンはあんぱいにしてはやや多めに入れてしまったが、まあ、 大丈夫であろう。

	■漬け終わった梅酒 　レモンハート梅酒 　今後の状態と比較するために、漬け終わった直後の状態の記録です。　基の酒は、果実酒用ブランデー以外 は全部透明です。　数日後には少しずつ色が付いて来る事でしょう。 　レモンハート梅酒の漬け方は、梅→キョウニン→砂糖→酒の順番です。　入れた後少しビンを振ったら、キョウニンが全部 底に落ちてしまった。　その後に酒を入れたので、こんな状態です。
	スミノフ梅酒 　レモンハートと比べて少し砂糖が多いので、梅と砂糖を少し交互に入れて、ビンを揺すって安定させ、最後に キョウニン、酒の順番で入れました。　以後入れ方はこの方法で入れています。　酒を入れる前の写真を一番 最後に掲載しました。
	オルメカ梅酒 　梅が一番少なく、砂糖が一番多いやつです。
	果実酒用ブランデー 　梅、酒ともに一番多いやつです。　梅を入れていた時に全部入るか不安でしたが、４リットルのこのビンに なんとかぎりぎり入りました。　下の写真は、酒を入れる前の写真です。