今までに作って来た梅酒以外の仲間たちです。といっても、梅味噌と梅醤油だけですが、毎回レシピを変えながら いろいろやってる中で、当り外れが出て来ました。そのレシピなんぞを纏めておこうと思います。

■２００４年第２回の梅醤油たち 　2004年の第2回で作成した梅醤油たちです。 　梅は古城。出来は、第1回の南高梅で作ったものを10点とすると、大体 7点位かな。　第1回目の出来が凄く良かったので、まあ、普通のレベルかも。 　点数の低い理由は、梅の香りが少し 弱かったです。単に梅の量が少ないのかどうなのかは不明。
	■２００４年第２回の梅味噌 　１回目に造った梅味噌は、梅エキスが一杯出て、ゆるゆる状態のが美味しかったので、 ２回目の梅味噌は梅を１０個も入れて造って見ましたが、どうも青梅の古城だとあんまり ゆるゆる状態にはなりませんでした。偶々なのかどうかは分かりませんが、次の３回目の 時は、少し青めの南高梅でやりましたが、やはり凄いゆるゆる状態になりました。 　因みに、２回目の梅味噌の梅、砂糖、味噌の配分は、適当に作ったので量ってません(笑。

	■２００５年第３回の梅味噌たち 　２回目の梅味噌がゆるゆる状態にならなかったので、今回は南高梅で少し梅の割合が多くなるように 造ってみたところ、１週間も経たないうちに出来上がってました。 　んで、今回初の麦味噌が大当たり。梅の風味が凄く良く出ていて、味噌とのマッチングが最高で美味しかったです。お試しあれ。 　■シャチ瓶(麦味噌) 　　梅 160g 　　味噌 240g 　　砂糖 80g 　■くじら瓶 　　梅　 170g 　　味噌 200g 　　砂糖 80g 　■イルカ瓶 　　梅　 200g 　　味噌 200g 　　砂糖 70g

■２００５年第３回の梅醤油たち 　この年は、薄口醤油で纏めて見ました。南高梅で造ったので、また美味い醤油ができると思いきや、 薄口醤油ではダメの様です。 　どうも、薄口醤油の塩分と、梅の酸味がミスマッチで、なんともな醤油の出来上がりでした。 　この梅醤油のレシピは、適当で、大体写真の見た目くらいの分量配分です(笑