２００５／６／１１に造った第３回梅酒のレシピです。 今回は、砂糖の量はやや多めの４５０ｇ共通で造りました。やはり少し甘めの方が梅酒らしくて良いと思ったからです。 キョウニンとかは、めんどくさかったので無しでシンプルな梅酒です。

	■２００４／６／８　第２回梅酒造り 　今回の梅は、完熟ちょい前の青めの南高梅です。　この写真では青が少し強調されている様に見えますが、灰汁抜きして 実際に漬ける時は、下の写真のように黄色っぽく見えました(下の写真は今度は輝度が高すぎで、少し黄色が強調されていますが・・)。 　南高梅　Ｌ２サイズ　５Ｋｇ 　値段　５，８００円 　買ったところ　→　ＪＲ紀南 　毎回梅が届いて箱を開くと、日本的？な梅というか、果実店の前を通った時のような良い香りがします。
	１．甲類焼酎 品名　メルシャン果実酒用ホワイトリカー 　アルコール分　３５％ 　容量　１８００ｍｌ 　値段　１１９０円 　　梅　　　　　１．５Ｋｇ 　　容量　　　１５００ｍｌ 　　砂糖　　　　４５０ｇ 　梅酒といえば古来より「ホワイトリカー」である。自分も今までいろいろな酒を使って来たが、 ここでBack to the basic。　基本に返って・・というか始めての甲類焼酎である。 　ホワイトリカーは香りが殆ど無いため、梅酒や果実酒向けであるらしい。さらに安いし（このホワイト リカーの最初は、工場の廃棄物で捨てていたらしい）。　少し飲み比べてみると、最初はこれも消毒用 アルコールのような味と最初思ったが、他の飲んで見ると全然あまちゃんでまろやかな味です。
	２．バカルディラムライトドライ 品名　BACARDI SUPERIOR 　アルコール分　４０％ 　容量　７５０ｍｌ 　値段　１１９０円 　　梅　　　　　１．３Ｋｇ 　　容量　　　１５００ｍｌ 　　砂糖　　　　４５０ｇ 　度数が高い酒を味見してみると、やっぱり消毒用アルコールを思い出してしまう(爆　第一回目の スミノフ（ウォッカ）もそうだったが、後味が微妙に違ってくる感じです。他のラムとの違いは、その場で飲み 比べないと自分では分かりません(笑。
	３．泡盛純米蒸留酒 品名　久米仙 　アルコール分　３５％ 　容量　１８００ｍｌ 　値段　２１９４円 　　梅　　　　　１．５Ｋｇ 　　容量　　　１８００ｍｌ 　　砂糖　　　　４５０ｇ 　酒屋の店頭には、「この泡盛は他のとは違い香りが少ないから梅酒に最適」とお勧めされてて、 確かにビンの裏の説明にも梅酒に最適と書いてあった。が、直に味見してみると、他の泡盛の味は良く 分からないのですが、もろ泡盛って感じです。　香りが少ないとはいえ、これで本とに梅酒平気なのか？ 　これまでで一番不安な酒です。